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5 idées reçues sur les cartes des vins sur tablette

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Idée reçue 1: Elles déshumanisent la relation client

Une carte des vins sur tablette reste avant tout une modernisation de votre carte des vins actuelle. Le format de la tablette et ses fonctionnalités permettent d’offrir à vos clients une expérience unique et interactive de découverte de vos références. Elles attirent l’attention de vos clients et éveillent leur curiosité, qui va déboucher sur une conversation avec le sommelier ou serveur.
Il n’y a donc aucune « déshumanisation », bien au contraire : elles déclenchent le dialogue.
 

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Idée reçue 2: Elles sont compliquées à mettre en place

Aujourd’hui, tout est devenu beaucoup plus facile: vous nous envoyez votre carte des vins actuelle. Nous nous occupons du reste. Nous transférons votre carte sur la plateforme COENA en moins de 72h et ajoutons photos de bouteille, notes de dégustation, photos de votre établissement et logo. Vous achetez ou louez les tablettes (un iPad d’occasion suffit largement et coûte aujourd’hui 180 EUR), installez notre app et votre carte des vins apparaît sur toutes les tablettes. Pour une carte de 70-130 références, vous êtes opérationnel en quelques jours.
Une fois en place, à vous la liberté : ajouter, modifier, retirer un vin de la carte se fait en 45 secondes. Mettre en vin en avant en quelques secondes. En mettant à jour votre stock pendant ou après le service, vous ne perdez plus de temps pendant l’inventaire, et votre carte est toujours actuelle.
 
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Idée reçue 3: Elles remplacent le sommelier

Ce serait un peu comme si la calculatrice aurait remplacé l’ingénieur. Bien au contraire : une carte des vins sur tablette, c’est l’assurance d’une carte des vins toujours actuelle (plus de soucis de vins qui ne sont plus en stock, de millésime incorrect, ou de prix incorrect), donc du temps en plus pour le sommelier avec les clients. C’est aussi un outil convivial pour accompagner l’histoire d’un vin avec les photos du domaine et du viticulteur. Enfin, c’est une solution de gestion hyper performante permettant aux sommeliers de mettre en avant leur « sélection personnelle» à chaque saison tout en ayant une vue en temps réel de leur stock – et ainsi gagner de 1-2 semaines sur l’inventaire.
 
 
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Idée reçue 4: Elles nécessitent un gros investissement

La majorité de nos clients achètent leurs iPads d’occasion pour 180 EUR l’unité. D’autres louent leurs tablettes. C’est un investissement, certes, mais il faut le comparer aux coûts d’impression des cartes sur papier, et aux frais de design/graphisme à chaque modification de la carte ou lors de la création de cartes de saisons. Engin, il s’agit également de mesurer les coûts cachés tels que le temps total passé à mettre à jour toutes les cartes du restaurant, gérer le stock, faire l’inventaire
La solution de gestion de vins COENA, quant à elle, est un abonnement mensuel sans engagement, qui démarre à 2.25 EUR par jour (formule premium).
Nos clients voient leur ventes de vins augmenter de 10-25% : 1 bouteille vendue en plus par jour suffit à amortir la solution.
 
 
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Idée reçue 5: Elles se cassent facilement ou sont volées

Nous travaillons essentiellement avec les tablettes d’Apple (iPads, du mini au PRO). C’est un choix purement technique qui nous permet de garantir la qualité du produit, la sécurité de vos données et les mécanismes de protection antivol du système d’exploitation iOS. Nous encourageons nos clients à protéger leur tablettes grâce à un étui de manière à limiter la casse en cas de chute. Toute personne qui volerait une tablette serait incapable de l’utiliser en dehors du restaurant.
 


Conclusion :

Les cartes de vins sur tablette sont bien plus qu’une version numérique d’une carte papier : elles facilitent la conversation autour du choix du vin à table, procurent une image moderne
à votre établissement. Elles sont aussi un outil de gestion performant permettant à votre sommelier de gérer sa cave et ses références en temps réel, tout en gagnant un temps important pour se consacrer à ce que ses clients attendant : un service irréprochable.
 

Essayez gratuitement la plateforme de gestion des vins sur tablette COENA:

Prenez rendez-vous avec nous à votre convenance via le calendrier ci-dessous. Nous nous réjouissons de faire votre connaissance et répondre à vos questions.



 

Un étoilé Michelin sublime sa carte des vins

Depuis 16 ans, Claudie et Thierry Merville, entourés de leur équipe, subliment les produits du Sud-Ouest au fil des saisons, dans leur restaurant La Table des Merville situé à Castanet Tolosan.
Ambassadeur des produits de qualité depuis ses débuts, Thierry Merville puise ses inspirations gastronomiques au cœur des richesses de l’Occitanie.
Un travail et une persévérance récompensés en 2016 avec l’obtention de leur première étoile Michelin.

La tradition et la modernité d’une carte des vins sur tablette

Avec plus de 170 références à leur carte, la Table des Merville a choisi COENA pour leur carte des vins sur tablette.
Leur clients peuvent ainsi naviguer la carte (toujours actualisée) par couleur/région et profil dégustatif.
Les sélections “coup de coeur” ont leur propre page dédiée. Les vins au verre, demi-bouteille, bouteille, magnum et jeroboam sont présentés de manière claire et ludique.
La Table des Mervilles carte vins tablette

A l’image du restaurant

Une carte des vins qui s’intègre à l’établissement, avec logo et photos du restaurant, et un écran d’accueil faisant le lien entre la modernité et l’authenticité.
La carte des vins de la Table des Merville s’intègre parfaitement à l’environnement traditionnel du restaurant étoilé, créant un trait d’union entre modernité et authenticité.

Un choix de catégories simple et intuitif

Les clients du restaurants choisissent leur vins parmi les vins apéritifs, rouges, blancs, rosés et desserts. Ils accèdent ensuite à l’ensemble de la carte des vins dans cette catégorie et peuvent ensuite filtrer la liste par région française ou aller explorer les vins internationaux.
Chaque vin est présenté avec sa photo de bouteille et ses notes de dégustation. Les accords mets ainsi que la description du domaine et des méthodes de fabrication peuvent être ajoutés facilement via l’interface d’administration.

Les vins par profil dégustatif

Un vin sec et léger ? Un rouge plutôt ample et corpulent ? Les clients se laissent guider par l’Oenorium, un classement des vins par profil dégustatif, une exclusivité COENA. En simplifiant la carte des vins, la solution COENA permet au client de se sentir plus à l’aise dans son choix et de trouver le vin en fonction de ses goûts.

Les notes de dégustation

Un joli nez boisé et épicé. Une finale longue sur des fruits très rouges et mûrs. Les clients en ont l’eau à la bouche.

Gérer une carte des vins n’a jamais été aussi simple

L’administration de la carte des vins se fait via l’interface COENA, intégrée à la solution, dans la tablette. Nul besoin de PC ou “back-end” complexe. Nous sommes partis du principe que tout serveur, sommelier doit pouvoir administrer la carte des vins facilement, et même en plein service si le besoin s’en fait sentir.
A chaque modification, toutes les tablettes du restaurant se synchronisent automatiquement. En quelques secondes, les employés de la Table des Merville peuvent retirer un vin de la carte, en ajouter un, modifier un millesime ou passer un vin en “coup de coeur” en fin de service.

Des fiches de vin complètes

L’administration de vos vins via la tablette permet au restaurateur, sommelier ou serveur de modifier les prix pour toutes les contenances (du verre au Jeroboam). Elle permet aussi d’ajouter un logo vin issue de l’agriculture biologique, en biodynamie ou naturel. L’onglet “Dégustation et Accords” permet d’entrer ou de modifier les notes de dégustation et les accords mets. Enfin, l’onglet “Domaine et Producteur” permet de décrire le domaine et les méthodes de fabrication du vin par photos et texte.

La suite de l’aventure

Le feedback client a été très positif dès le lancement. La solution COENA a su  accompagner le serveur et le client dans leur démarche de choix de vins, et apporte une touche de modernité au restaurant tout en s’intégrant dans son environnement. La flexibilité de pouvoir gérer sa carte facilement depuis une tablette est très appréciée, et la prochaine étape est de passer le menu et la carte des mets également sur tablette.